Can Postres

Descripció

Can Postres va néixer el dia de Sant Josep de l’any 2005. Empesos per familiars i amics, vam decidir iniciar aquest projecte als baixos del nostre domicili, que no és precisament al centre del poble, però tothom ens encoratjava dient-nos que, si ho fèiem bé, la gent hi respondria.Han passat ja uns quants anys des d’aquell dia, i el balanç que en fem és molt positiu. Estem enormement agraïts per la confiança que heu dipositat en nosaltres.A Can Postres elaborem els nostres productes amb les millors matèries primeres del mercat, que ens permeten oferir una àmplia gamma d’articles que tot seguit us presentarem. Tots els productes que trobareu a la nostra pastisseria s’elaboren al nostre obrador de manera artesanal.Des de l’any 2011 comptem amb el Carnet d’Artesà Alimentari, amb el segell distintiu de Pastisser Artesà núm. 0519P, atorgat per la Generalitat de Catalunya als professionals que acrediten mètodes tradicionals en l’elaboració dels seus productes.A Can Postres gaudim molt de totes les elaboracions que fem al llarg de l’any, tant les més habituals del dia a dia com aquelles que arriben amb les diades assenyalades: Els Reis, La Mola, Les mones de Pasqua, les coques per Sant Joan, els panellets, els torrons i moltes altres. Però si hi ha alguna cosa que ens defineix és que som especialistes en pastissos personalitzats, que elaborem amb pasta de brioix, a la qual podem donar la forma que desitgeu. Un cop cuita al forn, la pintem manualment amb xocolates de colors i finalment la farcim de nata, trufa o crema. La gamma de figures que es poden crear és pràcticament il·limitada, i el resultat és un pastís realment únic, especial i poc convencional.

ORIGENS 

De petit, a l’estiu, acompanyava la mare els divendres de mercat, i en el trajecte fèiem parada obligatòria a la pastisseria Vila, on anàvem a visitar els tiets.Recordo que m’encantava veure com treballaven el tiet Miquel i en Paco: com tallaven i cargolaven croissants sense parar, com preparaven els pans de pessic, la crema catalana i tantes altres elaboracions pròpies d’una pastisseria.Un d’aquells divendres vaig demanar a la mare que em deixés quedar-me allà, que anés a comprar sola i que, quan acabés, em passés a recollir per la pastisseria Vila.Veient l’interès que posava en tot allò, de seguida em van deixar provar de fer algun croissant i altres peces de brioixeria. El divendres següent ja desitjava tornar-hi, i al cap de poc temps hi anava algunes estones els caps de setmana.Als 17 anys vaig començar els estudis a l’Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona, durant un període de cinc anys. Durant aquest temps vaig compaginar la formació amb la feina a Cal Vila.En aquests anys de formació vaig tenir la sort de comptar amb grans mestres pastissers, i de coincidir a les aules amb alumnes que amb el temps s’han convertit en pastissers de reconegut prestigi.Després dels estudis, vaig treballar en diverses pastisseries de la comarca, assumint diferents responsabilitats, fins que l’any 2005, juntament amb la meva dona, vam obrir la nostra pròpia pastisseria al nostre poble, Sant Vicenç de Castellet.Quinze anys després, amb la mateixa il·lusió del primer dia, treballem dia rere dia per fer les festivitats dels nostres clients més dolces i especials.A tots ells, els donem les gràcies per la seva confiança i per fer possible aquest somni.

​Ricard Berenguer i Vila